Il condimento agrodolce per eccellenza della cucina emiliana. Prodotto con mosti cotti d’uva proveniente esclusivamente dalla provincia di Reggio Emilia e fermentato, acetificato ed invecchiato in botti di legno per un minimo di 12 anni. Viene utilizzato nelle preparazioni più sofisticate ed è abbinato con qualsiasi portata, dall’antipasto al dolce.