Prodotto ottenuto esclusivamente attraverso la lavorazione della carne proveniente dal collo del maiale, che guadagna un sapore inconfondibile dopo almeno 6 mesi di stagionatura. La sua caratteristica forma cilindrica e la texture marmorizzata rendono la coppa emiliana uno degli insaccati più pregiati del territorio. Il suo sapore è caratterizzato da una dolcezza marcata che non viene mai sovrastata dalle spezie che ne definiscono il gusto.